Stół żałobny powinien być prosty i niezbyt pożywny, aby uhonorować zmarłego.
Kutya może być również wykonana na pożegnanie / My image
Pamiątkowy posiłek w tradycji prawosławnej nie jest zwykłym posiłkiem, ale całym rytem poświęconym pamięci zmarłego. Najważniejsze nie jest to, że było dużo jedzenia, ale to, że ludzie zjednoczyli się w duchu, pamiętali o zmarłym i zachowali nadzieję na jego życie pozagrobowe. Dlatego to, co jest przygotowywane, jest również zgodne z pewnymi zasadami, które pojawiły się dawno temu, przez wiele stuleci.
Zrozummy, co może znaleźć się w menu na 40-dniowe czuwanie, od czego zależy różnorodność potraw i jak przygotować najpopularniejsze danie.
Menu na stypę – jakie są tradycje, kiedy i co się podaje
Na pamiątkowym stole zawsze znajduje się prosty, skromny posiłek. Zgodnie z prawosławnymi zwyczajami, jedzenie to nie powinno przypominać świątecznego poczęstunku; jego zadaniem jest okazanie umiaru i pomoc w skupieniu się na pamięci o zmarłej osobie.
Najważniejszą potrawą przygotowywaną na stypie jest kolivo. Jest to przypomnienie o zmartwychwstaniu: w końcu ziarno, gdy znajdzie się w ziemi, najpierw umiera, a następnie daje nowy wzrost. Tak więc osoba, przez wiarę, rozpoczyna nowe życie. Nawiasem mówiąc, miód i sułtanki są również symboliczne i oznaczają duchową radość i łaskę.
Ale nie tylko jeden koliv do nakrycia stołu na stypie – w menu często znajdują się również proste dania wielkopostne: na przykład zupy takie jak shchi lub barszcz, ale bez mięsa, a także kasza, ziemniaki w różnych postaciach, sałatki warzywne i kiszona kapusta. Wieloletnią tradycją ludową jest pieczenie ciast z chudym nadzieniem, robienie naleśników i kisielu.
Jadłospis na stypę w domu może jednak różnić się od tego na cmentarzu, a jeszcze większy wpływ ma to, jaki dzień jest obchodzony.
Tak więc w trzecim i dziewiątym dniu po odejściu osoby jedzenie powinno być najprostsze: zwykle jest to kolivo, chuda zupa, chleb, czasem można włożyć rybę. Najważniejsza jest modlitwa i ścisła abstynencja od jedzenia.
Czterdziesty dzień jest dniem szczególnym dla prawosławnych. Uważa się, że to właśnie wtedy rozstrzyga się los duszy. Stół w tym dniu jest nieco bardziej urozmaicony, ale nadal jest szczupły i skromny: można dodać różne dodatki, dania warzywne i ciasta.
Menu na stypę 1 rok (czyli w rocznicę) może zawierać więcej różnych potraw, na przykład sałatki, przekąski lub inne domowe smakołyki. Ale i tutaj nie należy pozwalać sobie na ekscesy i organizować zbyt wystawnej uczty.
Jak zrobić kolivo – przepis na stypę
Wiele osób wie, czym jest kutya: nawet niewierzący często przygotowują ją na stypach i innych świętach kościelnych, oddając hołd starożytnej tradycji ludowej.
Tak więc kolivo jest zasadniczo tym samym daniem, ale ma na celu upamiętnienie zmarłych. Przypomina nam o zmartwychwstaniu i życiu wiecznym, a w tradycjach prawosławnych jest często błogosławione w kościele przed podaniem.
Zobaczmy, jak przygotować go z różnymi bazami.
Składniki:
- pszenica, perlovka lub ryż – jedna filiżanka;
- woda – dwie filiżanki;
- miód – dwie lub trzy łyżki stołowe;
- sułtanki – sto gramów;
- orzechy włoskie – pięćdziesiąt gramów;
- mak – jedna do dwóch łyżek stołowych.
Potrzebna będzie również szczypta soli.
Colivo na stypę – przepis krok po kroku
Najpierw ziarno (lub ryż) należy dobrze umyć i moczyć przez kilka godzin. Następnie gotować, aż stanie się miękkie i kruche, ale nie rozgotowane na owsiankę. Gdy wszystko będzie gotowe, wyrzuć kaszę na sito, aby odsączyć całą wodę i pozwól jej całkowicie ostygnąć.
Opłucz rodzynki sułtańskie, a jeśli są zbyt twarde, możesz je trochę podgotować na parze w gorącej wodzie. Posiekaj orzechy nożem lub po prostu je zmiażdż, a jeśli chcesz użyć maku, możesz go najpierw ugotować na parze, a następnie zmielić, aby uzyskać mleczną konsystencję.
Czytaj także:
Do ostudzonych ziaren (lub ryżu) wrzucić miód, rodzynki sułtańskie, orzechy, mak i szczyptę soli. Następnie wszystko delikatnie wymieszać, uważając, aby nie zmiażdżyć ziaren.
Gotowe kolivo zazwyczaj układa się na talerzu w formie szkiełka. Czasami dekoruje się go, tworząc wzory z orzechów lub cukru pudru. Przed jedzeniem koliva jest zwykle błogosławiona w kościele lub odmawiana w domu.
Kolivo z ryżu na stypę jest głębokim symbolem wiary, pamięci i nadziei na zmartwychwstanie, dlatego zajmuje bardzo ważne miejsce w prawosławnych obrzędach upamiętniających.
