Klasyczny ukraiński barszcz zielony okaże się znacznie smaczniejszy dzięki sekretnemu składnikowi.
Pamiętaj, jak ugotować najsmaczniejszy zielony barszcz – przepis zadowoli każdego / fot. depositphotos.com
Pachnący zielony barszcz Ukraińcy kochają nie mniej niż tradycyjny czerwony. Zupa ze szczawiem i innymi młodymi zieleniami dla wielu osób stała się kulinarnym symbolem wiosny. To witaminowe danie ma wiele przydatnych właściwości i ma przyjemną kwaskowatość.
Powiemy Ci, jak ugotować najsmaczniejszy zielony barszcz – klasyczny przepis w tym przypadku jest uzupełniony sekretnym składnikiem o lekkim kremowym smaku. Sam sposób przygotowania potrawy nie jest trudny i jest dostępny nawet dla dziecka.
Barszcz zielony – klasyczny przepis
Choć danie to nazywane jest barszczem, w rzeczywistości jest to zupa z młodego szczawiu. Prawdziwy ukraiński barszcz zielony gotowany jest zazwyczaj w bogatym bulionie mięsnym, choć można oczywiście przygotować jego chudszą wersję. Integralną częścią potrawy jest również gotowane jajko i kwaśna śmietana, które dodatkowo ją odżywiają i łagodzą kwaskowatość szczawiu.
Aby uzyskać najsmaczniejszy ukraiński barszcz zielony, przepis sugeruje przygotowanie go z takich składników:
- około trzystu gramów mięsa;
- trzy ziemniaki;
- duży pęczek szczawiu;
- dwa liście laurowe;
- żarówka;
- marchewki;
- dwie łyżki oleju słonecznikowego;
- pięćdziesiąt gramów masła;
- dwa jajka;
- sól, mielony pieprz i inne przyprawy;
- pietruszka, koperek, piórka cebuli i inne zioła.
Pożądane jest, aby wziąć mięso z niewielką ilością tłuszczu i kości, tak aby bulion okazał się bogaty. Szczaw może być używany zarówno świeży, jak i konserwowy.
Umyj mięso, włóż je do garnka z wodą i zagotuj bulion. Wieprzowina i wołowina gotują się przez około godzinę, kurczak – pół godziny. Podczas tego procesu nie zapomnij usunąć piany z powierzchni wody. Obierz i posiekaj ziemniaki, a następnie włóż je do bulionu. Gotować przez około dziesięć minut. W tym samym czasie z warzywami dodaj liść laurowy do wody.
Marchew i cebulę pokroić w kostkę. Smażyć na oleju słonecznikowym do miękkości, co zajmie około minuty. Wlać na patelnię kilka łyżek bulionu, dusić warzywa jeszcze przez kilka minut i przełożyć do rondla.
Czytaj także:
Następnie do bulionu dodajemy kostkę masła – to sekretny składnik, dzięki któremu zielony barszcz zagra nowymi kolorami. Szpinak myjemy, siekamy i również wsypujemy do bulionu. Gotuj przez kolejne dwie minuty i wyłącz ogień, a następnie dopraw solą i ulubionymi przyprawami.
Odstawić danie na chwilę pod przykryciem. Barszcz zielony podawać ze szczawiem i jajkami na twardo pokrojonymi w kostkę. Aby uzyskać przyjemny smak, zaleca się dodanie do talerza kilku łyżek kwaśnej śmietany.
