Zdjęcie: z otwartych źródeł
Najlepsze przepisy często rodzą się z niedrogich składników i miłości do własnej kuchni
Są potrawy, które rozgrzewają nie tylko ciało, ale i duszę, a huculska grzybowa juszka jest właśnie takim daniem. Aromat suszonych grzybów, delikatna konsystencja i bogaty smak tworzą efekt „jak u babci”, kiedy chce się więcej.
Blogerka kulinarna Myroslava Pekariuk opowiedziała o przepisie na tradycyjną huculską juszkę. Jego podstawą są suszone grzyby, jeden z najcenniejszych produktów karpackiej gastronomii. Nadają one potrawie charakterystyczny smak, którego nie da się pomylić z niczym innym. To nie tylko zupa, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, które warto odtworzyć w domu.
Przepis
Składniki
Dla yushki
- suszone białe grzyby 50 g;
- grzyby suszone czarne 50 g;
- cebula 2 szt;
- marchew 1 szt;
- ziemniaki 3 szt;
- papryka;
- sól;
- pieprz;
- liść laurowy;
- przyprawy;
- woda 4 litry.
Na pierogi
- jajka 3 szt;
- przyprawy;
- kasza manna 6-7 łyżek.
Do nadzienia
- śmietana 5 łyżek;
- mąka 2 łyżki;
- zimna woda 300 ml.
Przygotowanie
- Przygotowanie grzybów Suszone grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut. Zmiękną i maksymalnie rozwiną swój smak.
- Cebulę i marchewkę pokroić w plasterki i podsmażyć na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor.
- Dodać grzyby. Posiekaj grzyby, ale pamiętaj, aby zachować wodę z moczenia i dodaj je na patelnię wraz z papryką, solą, pieprzem i przyprawami.
- Zagotować zupę, zalać wszystko wodą z grzybów, dodać więcej zwykłej wody, a następnie ziemniaki i liść laurowy.
- Przygotowanie pierogów. Jajka ubić ze szczyptą przypraw, dodać kaszę mannę i wymieszać.
- Odstawić mieszaninę na 5-10 minut, aby kasza manna spęczniała.
- Łyżeczką nabierać ciasto i natychmiast wrzucać pierogi do gotującej się zupy.
- Przygotowanie nadzienia. Wymieszać śmietanę, mąkę i zimną wodę do uzyskania jednolitej konsystencji bez grudek.
- Wlać mieszaninę cienkim strumieniem do ucha i stale mieszać.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez około 5 minut, zupa będzie delikatna, lekko kremowa i bardzo aromatyczna.
Podawać gorącą i posypać drobno posiekanymi ziołami. To jest właśnie ten przypadek, gdy danie nie wymaga skomplikowanej dekoracji, ponieważ jego aromat i smak mówią same za siebie.
Uwagi:
