Podpowiadamy, jak zrobić ciasto do ryby, które nie jest przygotowywane w każdej restauracji.
Delikatne i chrupiące ciasto można przygotować bez jajek / freepik.com
Każda gospodyni wie, jak zrobić ciasto na ryby zgodnie z klasyką – mąka, jajko, woda lub mleko. Ale na niektórych okazuje się lekki i chrupiący, a na innych – ciężki i „poobijany”. Okazuje się, że wcale nie chodzi o doświadczenie, ale o sam przepis.
Jak przygotować ciasto na rybę bez jajek
Nie każda restauracja robi takie ciasto – okazuje się delikatne w środku i przyjemnie chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie nie rozprowadza się i dobrze trzyma na rybie.
Ważne: przed gotowaniem rybę należy odpowiednio rozmrozić. Nie należy tego robić pod wodą – w ten sposób traci się smak. Najlepiej rozmrozić ją w lodówce, a następnie rozłożyć na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Ciasto powietrzne do ryb – do przygotowania potrzebne będą:
- 1 szklanka mąki (około 140 g);
- 1 szklanka piwa (250 ml);
- 2-4 łyżki wody mineralnej;
- 2 łyżeczki zaczynu;
- 4 łyżki skrobi (kukurydzianej lub ziemniaczanej);
- sól, pieprz.
Najpierw wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, skrobię, proszek do pieczenia, sól i pieprz. Następnie dodać piwo, wymieszać i wlać wodę mineralną – ciasto powinno mieć konsystencję naleśników.
Piwo w przepisie nadaje smak i sprawia, że ciasto jest bardziej przewiewne. Jeśli nie chcesz go używać, możesz całkowicie zastąpić je wodą mineralną.
Czytaj także:
Samą rybę wystarczy posolić i posypać pieprzem. Zanurz filet najpierw w mące, a następnie zanurz go raz w cieście i natychmiast wyślij do gorącego oleju. Ważne jest, aby przytrzymać kawałek w oleju przez sekundę, aby ciasto zastygło, a następnie zwolnić – uzyskasz gładkie i chrupiące ciasto.
Wcześniej powiedzieliśmy, jak przygotować makrelę marynowaną w domu, jak wędzoną – przepis w butelce.
