Zdjęcie: z otwartych źródeł
Sos mięsny, podobnie jak w ZSRR, przygotowywany jest z prostych produktów, główny sekret tkwi w jego technologii
Miękkie mięso w gęstym, pachnącym sosie – to smak, który wiele osób pamięta z dzieciństwa. Podawano go prosto, ale zawsze obficie: z ziemniakami, kaszą gryczaną lub makaronem. Podpowiadamy, jak przygotować ten sam sos wieprzowy z radzieckiego cateringu, który nadal jest ulubionym klasykiem domowej kuchni.
Sos z wieprzowiną, jak w radzieckiej stołówce
Gęsty i bogaty sos do kotletów, jak w ZSRR, może sprawić, że prawie każde danie będzie naprawdę domowe i przytulne.
Składniki:
- 700g mięsa;
- 700 ml wody;
- 1-2 szt. cebuli;
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego;
- 1,5 łyżki mąki;
- 30 g masła;
- olej roślinny;
- 2 liście laurowe;
- 1 łyżeczka soli;
- 1/3 łyżeczki cukru;
- mielony czarny pieprz + czarny pieprz + czarny pieprz w groszku – do smaku.
Sposób przygotowania:
- Mięso – można użyć wieprzowiny, wołowiny, kurczaka – należy pokroić na średniej wielkości kawałki. Na patelnię wlać olej, rozgrzać i smażyć mięso na dużym ogniu do zrumienienia. Przełożyć na patelnię z grubym dnem.
- Podsmażyć cebulę na złoty kolor – na tej samej patelni, gdy cebula zacznie brązowieć, posypać szczyptą cukru dla uzyskania karmelizowanej nuty. Dodaj cebulę do mięsa. Zalej wodą w proporcji 1:1, tj. 700 ml wody na 700 g mięsa. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i dusić przez 40 minut. Jeśli masz wołowinę, powinna być gotowana przez około godzinę.
- Odcedzić 3 chochle wywaru z sosu. Następnie roztopić masło, dodać łyżkę oleju roślinnego, wsypać mąkę i smażyć do lekkiego zrumienienia. Wlać bulion i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji – ważne jest, aby upewnić się, że mąka się nie przypali, w przeciwnym razie sos będzie gorzki.
- Dodać sos do mięsa, sól, pieprz, liść laurowy, ziarna pieprzu i koncentrat pomidorowy. Wymieszać i pozostawić na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
