Ten wielkanocny przepis został opublikowany w książce kucharskiej z tradycyjnymi przepisami i stał się legendarny.
Tradycyjny wielkanocny przepis na vipeckę autorstwa Darii Zvek okazuje się bardzo smaczny / zrzut ekranu TikTok
Wkrótce w Ukrainie nadejdzie Wielkanoc 2026 roku, na którą miliony ludzi będą piec świąteczne wypieki. Wraz z pojawieniem się Internetu znalezienie smacznego przepisu na Wielkanoc stało się łatwe. Ale w dawnych czasach sposób gotowania takich potraw był przekazywany z matki na córkę. Niewiele przepisów było swobodnie dostępnych, zwłaszcza w okresie walki z religią w ZSRR.
W tamtych czasach Wielkanoc Daryi Tsvek, słynnej ukraińskiej pisarki i kucharki, była bardzo poszukiwana. Kobieta ta była nazywana „kulinarnym magikiem”, ponieważ jej przepisy były tworzone zgodnie z ukraińskimi tradycjami ludowymi i zawsze okazywały się udane. Proponujemy Ci przygotowanie legendarnego ciasta wielkanocnego, które na pewno Cię nie zawiedzie.
Wielkanoc Daryi Zvek – przepis, który podbił miliony
Przepis ten został opublikowany w książce „Do świątecznego stołu”, która stała się kulinarną biblią dla wielu gospodyń. Wielkanoc w tej książce nazywa się „babka drożdżowa z rodzynkami sułtańskimi” i znajduje się w dziale dań na majówkę. W tym czasie religia w ZSRR była zakazana, więc oficjalnie Wielkanoc nie była obchodzona. Ale każdy Ukrainiec wiedział, że babka paschalna jest tradycyjnym daniem wielkanocnym.
Według wielu gospodyń jest to naprawdę najlepsza Wielkanoc, ponieważ zawsze okazuje się udana i przewiewna. Taką babkę można przygotować z białym lukrem na wierzchu lub w bardziej tradycyjnej formie z udekorowanym wierzchołkiem.
Do wykonania ciastonależy przygotować następujące składniki:
- kilogram mąki;
- sto gramów drożdży prasowanych, czyli około trzydziestu gramów drożdży suchych;
- szklankę mleka;
- pół szklanki śmietany;
- osiem żółtek i dwa białka;
- dwieście pięćdziesiąt gramów margaryny;
- trzysta gramów cukru;
- sto gramów sułtanek winogronowych;
- szczypta winyliny.
Fondant (glazura) Darya Zwek zasugerowała wykonanie jej z następujących produktów:
- jedno białko jaja;
- sto gramów cukru pudru;
- kilka kropel soku z cytryny.
Gotowe produkty w tamtych czasach były posypywane makiem, ale obecnie najczęściej używa się posypek cukierniczych. Powyższa ilość składników pozwoli na przygotowanie około 4 średnich lub 5 małych babek.
Najpierw należy oddzielić pół szklanki mleka, w którym rozpuścimy drożdże, a także po łyżce mąki i cukru. Doprowadzić resztę płynu do wrzenia i wlać jedną trzecią mąki, rozcierając masę, aż grudki znikną. Ubij żółtka z cukrem i szczyptą wanilii na puszystą, białą masę.
Wymieszać zaczyn drożdżowy, mieszankę mleka i mąki, ubite żółtka, ciepłą śmietanę i pozostałą mąkę. Wyrobić rękami gładkie, jednolite ciasto. Podczas wyrabiania dodać roztopioną margarynę i umyte rodzynki sułtańskie. Nie przerywać wyrabiania. Pozostawić ciasto w ciepłym miejscu na 1-2 godziny, aby dobrze wyrosło.
Przeczytaj również:
Cylindry do pieczenia wysmarować masłem. Wyrobić ciasto rękami, włożyć do foremek na 2/3 wysokości i odstawić do ponownego wyrośnięcia. Gdy masa wyrośnie, posmarować wierzch białkiem. Delikatna Wielkanoc od Darii Zvek piecze się przez 30-40 minut w temperaturze 180°. Jeśli produkty zaczną się przypalać na wierzchu, przykryj je folią.
Aby przygotować pomadę, ubij trzepaczką cukier puder z białkiem jaja, aż uzyskasz puszystą, jednorodną masę. Dodać odrobinę soku z cytryny i skropić schłodzone ciasta wielkanocne.
