Ten przepis sprawia, że krem jest znacznie łatwiejszy w przygotowaniu, ale okazuje się bardzo smaczny.
Ten rodzaj kremu Plombir jest idealny dla Napoleona / kolaż My, fot. pexels.com
Hostessy, które uwielbiają piec słodycze, wiedzą, że krem Plombiere na mleku – to idealna opcja i do warstwy Napoleona, i do napełniania eklerów, i ogólnie do napełniania dowolnych ciast. Dowiedz się, jak zrobić to szybko i łatwo.
Jak zrobić krem Plombiere – podstawowy przepis
Aby przygotować krem plombier do Napoleona lub innego deseru, należy wyraźnie przestrzegać technologii. Tylko wtedy otrzymasz przewiewne, słodkie i delikatne nadzienie.
Składniki:
- 2 jajka CO;
- 500 g mleka;
- 130-150g cukru;
- 40 gr skrobi kukurydzianej;
- 180 g masła;
- szczypta wanilii.
Kucharze z reguły są przyzwyczajeni do przygotowywania kremu dla Napoleona – Plombier w tym sensie jest uważany za najlepszą opcję. Warstwa będzie słodka, pachnąca i zdecydowanie uzupełni smak ciasta.
Należy wziąć rondel z grubym dnem i wlać do niego mleko, dodać wanilinę lub cukier waniliowy. Postawić na płycie i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Podczas gdy mleko się podgrzewa, w osobnym pojemniku połącz cukier i skrobię, wymieszaj. W głębokiej misce ubić jajka, dokładnie wymieszać trzepaczką, a następnie w dwóch etapach, nie przerywając ubijania, wlać cukier i skrobię. Ubijać trzepaczką, aż mieszanina stanie się jednorodna.
Gdy nad mlekiem pojawi się aktywna para i będzie można zauważyć, że jest gotowe do zagotowania, wyłączyć ogień. Wlać płyn do mieszanki jajeczno-cukrowej cienkim strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką. W ten sposób wlać ⅔ całkowitej ilości mleka, a następnie wlać mieszaninę mleka i jajek do mleka, które pozostało w rondlu, ponownie postawić na ogniu i gotować na małym ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje. Gdy custard Plombiere na mleku stanie się dość gęsty, zdejmij rondel z ognia i mieszaj zawartość, aż struktura stanie się gładka, tak aby nie było grudek. Następnie umieść patelnię z powrotem na płycie i gotuj krem, mieszając, przez 20-30 sekund na małym ogniu.
Gotowy krem przełożyć do czystego pojemnika, przykryć folią spożywczą (tak, aby między folią a nadzieniem nie było powietrza, w przeciwnym razie utworzy się skorupa), pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Czytaj także:
Gdy śmietana na mleku ze skrobią całkowicie ostygnie, kontynuuj gotowanie. Ubijaj masło mikserem do białości z maksymalną prędkością, porcjami dodawaj bazę budyniową, kontynuując ubijanie już z minimalną prędkością. Wszystko – gdy tylko wymieszasz wszystkie składniki i uzyskasz jednorodną konsystencję, możesz uznać, że krem do ciasta jest gotowy.
WAŻNE: masło i baza budyniowa muszą mieć tę samą temperaturę, w przeciwnym razie krem może się oddzielić.
