Ciasto „Lenten Ivan” – przepis na deser bez mleka i jajek, w którym można się zakochać od pierwszego kęsa.

Zdjęcie: z otwartych źródeł

W świecie, w którym gastronomia nieustannie się zmienia, takie przepisy stają się prawdziwym odkryciem

Kto powiedział, że wielkopostne wypieki to „nic specjalnego”, współczesne przepisy udowadniają coś wręcz przeciwnego, nawet bez nabiału i jajek można przygotować deser, który zadziwia konsystencją, aromatem i smakiem.

Dzisiejsze wielkopostne gotowanie nie polega już na ograniczeniach, ale na nowych możliwościach. Otwiera inne podejście do składników, tekstur i smaków. Podczas gdy desery bez jajek lub masła były kiedyś wątpliwe, teraz śmiało konkurują z klasycznymi przepisami.

Blogerka kulinarna Emiliya Yevtushenko opowiada nam o prostym, ale interesującym przepisie na wielkopostne ciasto Ivan, które łączy w sobie bogaty czekoladowy biszkopt i delikatny krem na bazie soku i kaszy manny.

Legendarna Wielkanoc Dariusa Zwecka: ten przepis z 1973 roku pokochały miliony gospodyń.

Przepis

Składniki

Herbatnik czekoladowy

• mąka 220 g;
• kakao 35 g;
• zaczyn 10 g;
• cukier 180 g;
• cukier waniliowy 10 g;
• woda 240 ml;
• olej 75 ml;
• szczypta soli.

Śmietanka

• sok z miąższem 500 ml;
• kasza manna 50 g;
• cukier.

Przygotowanie

Czekoladowy biszkopt

1. Najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki, czyli mąkę, przesiane kakao i proszek do pieczenia.
2. Dodać cukier, cukier waniliowy, sól i dobrze wymieszać.
3. Następnie wlej wodę o temperaturze pokojowej i olej roślinny.
4. Ciasto jest jednorodne, gładkie i dość płynne, tak jak powinno być.
5. Piec w temperaturze 170°C przez około 45-50 minut. Rezultatem jest wilgotny, aromatyczny biszkopt o bogatym czekoladowym smaku.

Krem

1. Do soku o temperaturze pokojowej dodać kaszę mannę, dokładnie wymieszać i postawić na ogniu.
2. Gotować do zgęstnienia, jak klasyczną kaszę manną, ale z owocowym akcentem.
3. Następnie przykryć krem folią spożywczą, całkowicie ostudzić i ubić mikserem. Rezultatem jest delikatny, przewiewny krem z lekką owocową kwaskowatością, idealnie kontrastujący z czekoladowym biszkoptem.

Montaż

1. Pokroić biszkopt na ciastka.
2. Posmarować kremem i złożyć ciasto.
3. Końcowy akcent: posypka z resztek biszkoptu do udekorowania deseru.
4. Następnie ciasto należy włożyć do lodówki, aby dobrze nasiąkło i nabrało odpowiedniej konsystencji.

W świecie, w którym gastronomia nieustannie się zmienia, takie przepisy stają się prawdziwym odkryciem. „Lenten Ivan” to deser, który łączy w sobie prostotę, przystępność i niespodziewanie głęboki smak.